Kangen makan cake napoleon medan. Kemarin waktu ke medan dijamu sahabat kesayangan. Akhirnya nyoba bikin sendiri aja. Mana tahu bisa. Dan alhamdulillah bisa. Nggak terlalu rumit ternyata. Waktu baru jadi pastrynya gurih. Lama-lama jadi lembut karena vlanya. Karena keluargaku belum pernah nyoba napoleon cake, jadi mereka sekalian menjadi tester. MasyaAllah semua bilang enak dan kurang.. Hihi... Pengen bikin yang durian.... Ini bikin yang coklat dan green tea.. Tapi yg green tea gak keliatan ijonya.. Next time agak dibanyakin atau mungkin bubuk green tea harus dilarutin dulu ke susu cairnya.
Resep Napoleon Cake Coklat
Sumber: Hesti Kitchen
Bahan Cake :
- 4 kuning telur
- 25 gram gula pasir
- 40 ml susu cair
- 40 ml minyak sayur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 30 gram terigu protein sedang
- 20 gram cokelat bubuk
- 10 gram tepung maizena
- 4 putih telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt air jeruk nipis/lemon
- 60 gram gula pasir
.
Cara Membuat :
1. Panaskan oven 170C / 340F. Olesi loyang kotak 28x30 cm dgn mentega dasar dan sisinya lalu alas kertas roti.
2. Dlm wadah masukkan kuning telur dan 25 gr gula, kck sampai gula larut. Tmbh susu, minyak dan vanili. Aduk rata pakai whisk.Tmbhkan terigu, cokelat bubuk & maizena yg sdh diayak. Aduk rata.
3. Dlm wadah lain kocok putih telur, garam & air jeruk hingga berbusa. Tmbhkan gula dlm 3 tahap dan terus mengocok hingga soft peak. Masukkan 1/3 adonan pth telur ke adonan kuning, aduk balik perlahan. Masukkan sisanya dlm 2 tahap sambil diaduk balik hingga rata. Tuang ke dlm loyang.
4. Panggang sekitar 25-30 mnt sampai ditusuk sdh tdk lengket lagi. Stlh matang keluarkan & lepas kertas roti. Dinginkan di rak. Potong pinggirannya agar rapi.
4. Panggang sekitar 25-30 mnt sampai ditusuk sdh tdk lengket lagi. Stlh matang keluarkan & lepas kertas roti. Dinginkan di rak. Potong pinggirannya agar rapi.
.
Bahan Vla Cokelat :
- 100 ml susu kental manis
- 250 ml air - 25 gram maizena
- 25 gram tepung terigu
- 1 kuning telur
- 1/8 sdt garam
- 1 sdt butter
Bahan Ganache :
- 25 gram whipped cream bubuk
- 50 ml air - 80 gram dark cokelat
- 1/2 sachet kopi instan
.
Cara Membuat :
1. Aduk rata semua bahan vla kecuali butter. Saring apabila bergerindil. Masak sambil diaduk terus di atas kompor. Smkn dekat mendidih smkn kencang aduknya agar tidak bergerindil. Stlh meletup2 angkat. Beri butter. Aduk. Sisihkan.
2. Cmpr whippy bubuk+air , aduk hingga rata. Panaskan dgn api sedang hingga panas sj. Angkat. Masukkan potongan cokelat. Aduk sampai licin. Beri kopi instan. Aduk rata. Sisihkan hingga dingin. Stlh dingin cmpr dgn bahan vla, kocok hingga rata. Smpn di kulkas.
.
Cara Membuat Puff Pastry:
Saya pakai yang instan merk Edo. Ambil 1/4 nya saja. Tabur tepung, giling lbh tipis menjadi 28x28cm. Bagi memanjang menjadi 3 bagian.Taruh di loyang beralas silpat atau mentega. Panggang selama sekitar 20 menit panas 185C.
Penyelesaian :
1. Ambil pastry beri isi vla lalu tumpuk 3 lapis. Dinginkan di freezer sbntr asal mengeras spy ketika dibungkus dgn bolu isinya tidak keluar.
2. Taruh cake di atas kertas roti yg lebar. Olesi cake dengan sisa vla cokelat. Taruh pastry di satu sisi lalu gulung. Potong sisanya. Bngks & simpan di kulkas sampai set.
Selamat Mencoba ^_^
" alt="Photo Profile" />
No comments:
Post a Comment