Assalamu'alaikum

Kalau masak sayuran ini, ingat mak mertua yang suka masak sayur dengan labu kuning. Kalau kebiasaan saya dri kecil labu kuning ya dibikin kolak..baru kali ini tau enak juga dibikin sayur. Resepnya saya ambil dari sajian sedap. Kemarinnya bikin versi pakai daun katu buat booster Asi.



Resep Sayur Bobor Kuning Daun Singkong Labu Kuning
Source Sajian sedap

Bahan:
2 ikat daun singkong, dipetiki, direbus, dipotong-potong
200 gram labu kuning, potong kotak 2x2x2 cm
50 gram teri jengki, diseduh
1.000 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
800 ml santan dari 1 butir kelapa
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit, dibakar
3 cm kencur

Cara Membuat Sayur Bobor Kuning Daun Singkong Labu Kuning:

1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Rebus sampai bumbu matang.

2. Tambahkan labu kuning dan teri. Rebus sampai matang.

3. Tuang santan. Tambahkan daun singkong, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk hingga matang.