Bismillah

Sudah lama kepunan pengen bikin bakpia pathuk. Rasanya udah kerasa aja nikmatnya bakpia isi kacang hijau di lidah. Tapi disini mau cari dimana. Pengennya bakpia yang basah. Saya memang lebih menyukai yang basah daripada yang kering. Karena lembut dan lebih kerasa kumbunya dibanding yang kering. Oya, teman-teman tau kan apa itu bakpia? Bakpia termasuk jajanan indonesia yang cukup populer. Menurut Wikipedia, Bakpia adalah makanan yang terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula, yang dibungkus dengan tepung, lalu dipanggang. Asal muasal Bakpia adalah dari keluarga Cina atau Tionghoa.  Istilah bakpia sendiri adalah berasal dari dialek Hokkian, yaitu dari kata "bak" yang berarti daging dan "pia" yang berarti kue, yang secara harfiah berarti roti berisikan daging. Bakpia yang cukup dikenal salah satunya berasal dari daerah Pathok (Pathuk), Yogyakarta. Mengingat masyarakat Jogja cukup banyak yang beragama Islam, pada perkembangannya, isi bakpia yang semula daging babi pun diubah menjadi kacang hijau. Kemudian rasa-rasa dari bakpia dikembangkan menjadi cokelat, keju, kumbu hijau, dan kumbu hitam.




Perbedaan bakpia basah (pathuk) dan bakpia yang kering yaitu pada proses pembuatan kulitnya. Untuk bakpia basah, setelah kedua lapisan kulit dijadikan satu cukup sekali saja melipat adonan kulitnya kemudian dibulatkan dan rendam dalam minyak terlebih dahulu, baru diberi isian. Sedangkan untuk bakpia kering, kedua lapisan dijadikan satu kemudian dibentuk seperti amplop digilas lagi dan bentuk lagi seperti amplop lakukan sampai tiga kali, ini bertujuan agar kulit berlapis-lapis sehingga menghasilkan kulit yang renyah. Bakpia kering tidak perlu direndam dalam minyak sebelum diberi bahan isian, jadi setelah proses lipat gilas bisa langsung diberi filling. (sumber: Blog mbak isna)

Kembali dengan kerempongan hari ini. Walau sibuk tingkat expert, tapi tetap bela-belain bikin bakpia ini. Selain karena udah bener-bener ngidam bakpia, plus udah janji juga dengan zauji. Jadi deh, membuat bakpia sambil bolak balik ngelon dan nyusu ruqayyah. Seru deh, menggilas adonan sambil mangku dede dan nyuapin makan abang-abangnya. Hehehe, begitulah sibuknya mak-mak dengan 3 bayi. Tapi insyaAllah pahalanya juga gede kan. Berikut resepnya ya, untuk step lengkapnya bisa dilihat di blog mbak isna. Perbedaannya, filling saya kacang hijau tanpa kupas. Namun, bakpia saya ini masih kurang maksimal, belum selembut yang dijual-jual itu. Tapi udah lumayanlah untuk pemula. InsyaAllah lain waktu mau nyoba buat versi keringnya.




Resep Bakpia Pathuk isi kacang hijau
Sumber: Diah Didi