Bismillah

Dah lama gak uprek bikin kue jajanan pasar dan kue basah tradisional. Hari ini buat agak banyak, tapi walaupun gitu tetep aja cepat ludesnya alhamdulillah. Ini ada kesalahan atasnya bolong2 kayak keju karena pas ngukus lapisan atasnya sy besarkan apinya. Harusnya tetap api kecil aja. Alhamdulillah gak mempengaruhi rasa. Tetap endul. 

Berikut resepnya:

Kue Talam Dodol / Kue Negro

Source Khaerati Aliah via Wardiana Dhana 

Cangkir yang digunakan disini adalah cangkir yang bervolume 200ml

Bahan:

Lapisan Bawah:

120 ml putih telur (4 btr)

100 gram gula pasir (1/2 cangkir) boleh tambah kalau suka manis

100 gram gula merah serut (1/2 gls)

250 gram tepung ketan (setengah bungkus)

25 gram coklat bubuk (3 sdm)

300 ml santan (1 setengah cangkir)

50 ml minyak sayur (4sdm)

Lapisan Atas:

4 btr kuning telur + 1 btr telur

150 ml santan (3/4 cangkir)

2 sdm gula pasir (bisa ditambah sesuai selera)

1 sdt maizena

2 sdm susu kental manis

Pewarna kuning/hijau secukupnya

Cara membuat:

Lapisan Bawah: 

- Kocok putih telur, gula pasir, gula merah sampai kental. Masukkan coklat bubuk dan tepung ketan, aduk rata, lalu tambahkan santan dan minyak, aduk rata, sisihkan.

Lapisan Atas : 

-Kocok kuning telur, gula dan santan, sampai  gula larut saja. Tambahkan maizena dan susu kental, aduk rata, lalu saring. Sisihkan.

- Siapkan cetakan kue talam, poles minyak sayur, isi dengan adonan setinggi 3/4 cetakan, kukus 10 menit/hingga matang. Lalu tuang adonan kuning. Kukus lagi hingga matang. Angkat. Keluarkan kue dari cetakan bila sudah set. 

Catatan tambahan dari saya: 

- Mengukus lapisan bawah gunakan api kecil agar permukaan kue tidak bergelombang,  jadi saat nuang lapisan atas jadi kelihatan rata  rapi dan cantik. 

- Tuang lapisan atas segera setelah lapisan bawah agak set, karena kalo kelamaan baru nuang, lapisan bawah keburu set, jadi saat nuang lapisan atas, kadang lapisan atas jadi turun ke bawah mengisi bagian yang kosong. Ngukus lapisan bawah kue ini cepat set nya jadi mesti kudu diperhatiin. 

Semoga bermanfaat 🙂

#kuenegro #talamdodol #resepkuenegro #jangkauanluas #trending