Capjae Jawa



Bismillah

Capjae sebutannya capcay. Capcay ala jawa, jadi disebut capjae.
Bumbunya berbeda sedikit dengan capcay biasa. Disesuaikan denga selera pribumi. Capjae kampung ini adalah menu keseharian di daerah jawa tengah dan jawa timur. Sering juga dijadikan sebagai menu hajatan, kenduri ataupun 
Masakan cap jae jawa alias cap jae kampung ini sudah menjadi menu sehari2 terutama didaerah jawa tengah dan jawa timur. Di pasar di daerah jawa sering dijual dan biasanya dibungkus daun pisang. Capjae nya bisa yang berkuah banyak, dengan penyajian seperti soto. Sayur, ayam dan kekian ditata di mangkuk kemudian disiram kuah capjae. Atau bisa juga capjae kering. Lebih praktis dan sederhana. Saya ada nyebut kekian kan ya? Kekian inilah yang bikin capjae jawa ini beda dari capcay biasa. irip bakwan tapi kenyal dan diiris tipis. Enak banged ketika sudah dimasak bareng sayurannya. Kenyal lebut. Zauji aja suka banged, katanya mirip pempek bakso, apalagi ada rasa udangnya. Nyam. Dan juaranya memang sayurnya yang beraneka ragam. Capjae jawa tidak memakai maizena, tapi pengentalnya dari kemiri. Coba deh, menu harian pasti jadi istimewa dengan sayur ini. 



Resep Capjae Jawa

Bahan:

1. 2 buah wortel, kupas, potong serong tipis 
2. 5 lembar daun sawi hijau, potong-potong
3. 7 lembar daun kol, potong-potong
4. 2 batang daun bawang iris serong panjang 
5. 2 lembar daun seledri iris kasar 
6. 5 siung bawnag putih 
7. 5 butir kemiri 
8. 1 sdm udang ebi rendam air panas 
9. 1 sdt lada 
10. 1 sdt garam 1 sdt merica 
11. 1/2 sdt gula pasir 
12. 1 sdm kecap manis kaldu bubuk rasa ayam secukupnya (bisa suka) 
13. 150 ml air 
14, 3 sdm minyak goreng

Bahan Kekian:

1. 150 gram tepung terigu 
2. 1 sdm tepung tapioka 
3. 2 butir telur 
4. 100 ml air putih (kurang lebih) 
5. 3 siung bawang putih 
6. 3 butir kemiri 
7. 1 sdm udang ebi rendam air panas 
8. 1/2 sdt garam 
9. 1/2 sdt lada 
10. Kaldu bubuk rasa ayam secukupnya (bila suka) 
11. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat: 

1. Buat dulu kekian. Haluskan bawang putih, kemiri, udang ebi, lada dan garam.
2. Campur tepung terigu, tepung tapioka, bumbu halus dan telur. Tuangi air putih, aduk hingga adonan kental dan halus. 
3. Goreng hingga matang kecoklatan di minyak goreng panas seperti menggoreng bakwan tipis-tipis dan lebar. 
4. Iris tipis-tipis memanjang, sisihkan. 
5. Haluskan bawang putih, kemiri, udang ebi, lada dan garam. 
6. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga kuning, harum dan setengah matang. 
7. Masukkan wortel, aduk dan masak hingga wortel setengah matang. Masukkan sayuran sawi dan kol, aduk hingga rata. 
8. Masukkan gorengan tepung/kekian jawa iris, aduk2 hingga tercampur rata. 
9. Tambahkan kecap manis, beri gula pasir sedikit, kaldu bubuk rasa ayam, dan tuangi air putih. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
10. Taburkan daun bawang iris dan dau seledri cincang. Aduk rata, masak hingga air terserap dan mengering. Angkat dan segera sajikan dengan taburan bawang goreng serta acar segar ketimun wortel, plus cabe rawit hijau. 

Selamat Mencoba ^_^


With Love





post signature

No comments: