Kue favoritku. Paling suka kue ini. Tapi sekarang suka versi ekonomis mini gini. Lembut, less kolesterol, dan simpel buatnya. 

BIKA AMBON MINI EKONOMIS (PANDAN)

Resep : Youtube Nophy Kitchen

Modief by linagui.kitchen

Bahan A :

300 ml santan kental (200 ml santan instan + 100 ml endapan pandan)

2 batang serai (memarkan)

5 lembar daun jeruk (gunting2)

1 lembar daun pandan (gunting2)

1/2 sdt garam

Semua bahan diatas dicampur jadi satu lalu masak dengan api kecil hingga mendididih tapi jangan sampai santannya pecah.. matikan api, dinginkan lalu saring. Takar lagi sampai 300ml, kalau kurang boleh tambahin air matang sampai 300ml 

Bahan B (biang) :

50 ml air hangat

2 sdt ragi instan ( 6 gr)

25 gr tepung pro sedang

Campur bahan biang, diamkan 10 menit

Bahan C :

150 gr tepung tapioka

25 gr tepung pro sedang

25 gr tepung ketan

200 gr gula pasir (aku blender halus)

Bahan D :

3 butir Telur (kocok lepas)

30 gr margarin dilelehkan

Cara membuat :

1. Campur bahan A yang sudah dingin dengan bahan C. Aduk dengan whisker sampai tidak ada yang bergerindil. Tuang bahan B (biang)

Aduk hingga tercampur.

2. Masukan bahan D ke dalam adonan, Aduk hingga tercampur rata. Keplok-keplok.Diamkan 2 jam

3. Supaya bika ambon berserat:

Panaskan cetakan terlebih dahulu sebelum adonan dituang.

cara mengetes cetakan panas/ belum cetakan bisa di perciki air, apabila bunyi cesss.. tandanya cetakan sudah panas dan adonan

siap dituang

4. Aduk2 adonan sampai busanya hilang baru dituang dicetakan

5. Masak adonan sampai keluar lubang2 yang banyak &  sampai setengah matang

6. Setelah keluar lubang2nya baru di tutup sampai bika ambon matang dan permukaannya set/ kering.

7. Dimasak menggunakan api sedang-kecil

8. supaya kue tidak cepat gosong lebih baik cetakan dialas dgn plat/seng